柿の渋抜きの方法って知ってる？ 今回のばあちゃんの料理教室は「農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる」を紹介します。 農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室 https://hakuraidou.com/blog/132717/ ◎Q&A◎ Q. なぜ柿のヘタに焼酎を漬けるだけで渋抜きができるの？ A.柿にはタンニンという渋み成分が含まれています。 タンニンは水溶性で水に溶ける物質のため、渋柿をそのまま食べるとタンニンが唾液に溶けて渋みを感じます。 そこで、アルコールで渋抜きをするわけです。 柿にアルコールを吸収させるとタンニンとアセトアルデヒドが結合してタンニンが不溶性となり、渋みを感じなくなります。 他にもドライアイスで処理する方法もあります。 ドライアイスによって酸素不足になって呼吸ができなくなると、ブドウ糖から始まる呼吸の解糖系の産物であるピルビン酸が分解されずに、ピルビン酸からアセトアルデヒドができてしまいます。 また、干し柿は皮をむくことにより、表面に皮膜ができると果実が呼吸ができなくなり、アセトアルデヒドが溜ま
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柿の渋抜きの方法って知ってる？ 今回のばあちゃんの料理教室は「農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる」を紹介します。 農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室 https://hakuraidou.com/blog/132717/ ◎Q&A◎ Q. なぜ柿のヘタに焼酎を漬けるだけで渋抜きができるの？ A.柿にはタンニンという渋み成分が含まれています。 タンニンは水溶性で水に溶ける物質のため、渋柿をそのまま食べるとタンニンが唾液に溶けて渋みを感じます。 そこで、アルコールで渋抜きをするわけです。 柿にアルコールを吸収させるとタンニンとアセトアルデヒドが結合してタンニンが不溶性となり、渋みを感じなくなります。 他にもドライアイスで処理する方法もあります。 ドライアイスによって酸素不足になって呼吸ができなくなると、ブドウ糖から始まる呼吸の解糖系の産物であるピルビン酸が分解されずに、ピルビン酸からアセトアルデヒドができてしまいます。 また、干し柿は皮をむくことにより、表面に皮膜ができると果実が呼吸ができなくなり、アセトアルデヒドが溜ま
視聴回数: 57万 回2023年11月26日
TikTokgrandma_cooking_recipes
農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室 #shorts
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農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室 #shorts
視聴回数: 38.9万 回2022年11月11日
YouTubeばあちゃんの料理教室【70代おばあちゃんの旬の料理】舶来堂
農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室
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農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室
視聴回数: 3.7万 回2024年10月27日
TikTokgrandma_cooking_recipes
簡単! 渋柿を2日で甘くする方法 渋柿の渋抜き #家庭菜園 #自然栽培
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簡単! 渋柿を2日で甘くする方法 渋柿の渋抜き #家庭菜園 #自然栽培
視聴回数: 1.5万 回10 か月前
YouTubeジイちゃん菜園あれこれ+田舎暮らし
渋柿を冷凍するだけで渋を抜いて甘くする方法 #japaneseculture #japanesefood #persimmon #渋抜き #渋柿 #渋柿の渋抜き#簡単渋抜き
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渋柿を冷凍するだけで渋を抜いて甘くする方法 #japaneseculture #japanesefood #persimmon #渋抜き #渋柿 #渋柿の渋抜き#簡単渋抜き
視聴回数: 3958 回10 か月前
YouTubeKamayan Lab.
渋柿を焼酎に漬ける簡単レシピ | ばあちゃんの料理教室
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渋柿を焼酎に漬ける簡単レシピ | ばあちゃんの料理教室
視聴回数: 8.8万 回2022年11月11日
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渋柿の渋抜きの仕組み
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渋柿の渋抜きの仕組み
視聴回数: 256 回3 週間前
YouTubeスーパーの食材うんちく
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渋柿をブランデーで渋を抜く美味しい方法
視聴回数: 3834 回2022年10月25日
TikToktoshi20200709
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渋柿をブランデーで渋を抜く！美味しい柿の作り方！渋抜き！ブランデー！ #Shorts
視聴回数: 1551 回2023年1月23日
YouTubeToshiの悪あがき【シーズン1】
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美味しい渋柿⭐️簡単に甘柿😋#ちひろやまの #時短簡単節約レシピ #渋柿の渋抜き
視聴回数: 2580 回2025年10月4日
YouTubeちひろやまの
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渋柿をブランデーで渋を抜く！美味しい柿の作り方！渋抜き！ブランデー！ #渋柿をブランデーで渋を抜く #美味しい柿の作り方 #渋抜き #ブランデー #渋抜きブランデー #渋柿ブランデー
視聴回数: 2280 回2022年10月25日
TikToktoshi20200709
料理の基本！ 渋柿の渋抜き方法のレシピ動画・作り方 | デリッシュキッチン
2009年1月1日
delishkitchen.tv
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柿の渋抜き【庄内柿を焼酎で渋抜きする】#庄内 #柿 #秋の味覚 #フルーツ王国 #焼酎 #かき
視聴回数: 4633 回11 か月前
YouTube茶々んねる弁当・料理
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役に立ったと思ったら「🍊」をつけてコメントしてね 今回のばあちゃんの料理教室は「農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる」を紹介します。 農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室 https://hakuraidou.com/blog/132717/ ◎Q&A◎ Q. なぜ柿のヘタに焼酎を漬けるだけで渋抜きができるの？ A.柿にはタンニンという渋み成分が含まれています。 タンニンは水溶性で水に溶ける物質のため、渋柿をそのまま食べるとタンニンが唾液に溶けて渋みを感じます。 そこで、アルコールで渋抜きをするわけです。 柿にアルコールを吸収させるとタンニンとアセトアルデヒドが結合してタンニンが不溶性となり、渋みを感じなくなります。 他にもドライアイスで処理する方法もあります。 ドライアイスによって酸素不足になって呼吸ができなくなると、ブドウ糖から始まる呼吸の解糖系の産物であるピルビン酸が分解されずに、ピルビン酸からアセトアルデヒドができてしまいます。 また、干し柿は皮をむくことにより、表面に皮膜ができると果実が呼吸ができなくなり、ア
視聴回数: 1169 回11 か月前
TikTokgrandma_cooking_recipes
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渋柿が3日で甘々！簡単過ぎ🌿.∘#渋柿レシピ #柿の甘さ引き出す #干し柿作り方 #柿スイーツ #柿活用術 #時短レシピ #時短で甘くなる柿 #健康おやつ #めいのご機嫌レシピ便り
視聴回数: 941 回9 か月前
YouTubeめいのご機嫌レシピ便り
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柿の渋抜き 25度の焼酎で #家庭菜園 #自然栽培
視聴回数: 5741 回11 か月前
YouTubeジイちゃん菜園あれこれ+田舎暮らし
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父が子供の頃、残り湯の中に渋柿を沈めていた方法で柿の渋ぬきに挑戦してみた
視聴回数: 3048 回2024年10月31日
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【農家の冬支度】樽柿作り～渋柿が甘くなる、昔ながらの知恵～ #shorts #保存食 #農家飯 #ぶーみん
視聴回数: 1228 回10 か月前
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【柿の剥き方/切り方/保存方法】種にあたらない裏技！
視聴回数: 7605 回2021年11月22日
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干し柿の変化8日目(干し始め:10月末.渋柿:6cm.)★出来上がり♪もう？干し柿の保存方法をご紹介！《しーの家庭菜園＊軒下がなくてもできる干し柿作り2025》
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干し柿の変化6日目(干し始め:10月末.渋柿:6cm.)★揉んだ柿食べてみようかな…《しーの家庭菜園＊軒下がなくてもできる干し柿作り2025》
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家庭で干し柿の準備編！(干し始め:10月末.渋柿:6cm.)少しだけご紹介♪《しーの家庭菜園＊軒下がなくてもできる干し柿作り2025》
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干し柿の変化2日目(干し始め:10月末.渋柿:6cm.)★ちょっと揉んでみようかな(笑)軒下がなくてもできる干し柿《しーの家庭菜園＊干し柿作り2025》
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種なし柿の簡単な剥き方と切り方
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干し柿の作り方と保存方法 | ドライフルーツの作り方
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決定版！柿の切り方、食べ方 The definitive guide! How to cut and eat persimmons
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ペティナイフでの柿の剥き方 How to peel a persimmon with a paring knife
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渋柿の世界一美味しい食べ方🧡
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ヤバい柿の活用法3選
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