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うどん用の製麺機で作るモチモチ手揉み麺!4種のチャーシューと翠色のワンタンをのせた豚骨ラーメン 【立川製麺所 翠空】 東京・立川駅南口にある「立川製麺所 翠空」へ撮影に伺いました。 西国立の「らーめん ぱったぱた」、東高円寺の「豚骨 蒼翔」に続く系列3店舗目として、2026年3月にオープンしたお店です。 自家製麺が特徴で、うどん用の製麺機で作った麺に手揉みを加え、力強い縮れとモチモチの食感を出しています。 今回ご紹介するのは「特製ラーメン」。 スープはゲンコツと背ガラを炊いた豚骨醤油で、濃厚でまろやかな仕上がりです。 麺は中太と極太の手揉み麺から選べ、通常は中太麺で提供されます。(今回は中太麺を選びました) 不規則な凹凸のある縮れ麺にスープがよく絡み、モチモチの食感を楽しめます。 チャーシューは、国産腕肉の炭火吊るし焼と煮豚、焼き豚の肩ロースとモモを各1枚使用。 炭火の香ばしさに加え、部位ごとの旨味や食感の違いを味わえます。 さらに、味玉、翠色のワンタン2個、海苔、メンマ、小松菜をトッピング。 ワンタンは、モチモチの皮で生姜を効かせた肉餡を包んでいます。 カウンターには、高菜、胡麻、お
視聴回数: 9.2万 回3 週間前
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